Wil je weten hoe lang spruitjes koken duurt? Spruitjes zijn echte wintergroenten en worden in veel Nederlandse keukens gebruikt. De manier van bereiden en de juiste kooktijd bepalen samen of spruitjes lekker zacht, beetgaar of juist wat bitter van smaak worden. Het is handig om te weten welke kooktijd past bij kleine of grote spruitjes en hoe je spruitjes het lekkerst op tafel zet.
De kooktijd van spruitjes hangt af van de grootte
Spruitjes zijn er in verschillende formaten. Kleine spruitjes worden sneller gaar dan grote. Voor kleine spruitjes volstaat meestal 2 tot 6 minuten koken. Grotere spruitjes hebben meer tijd nodig, namelijk 8 tot 12 minuten. Het is belangrijk om tijdens het koken even te prikken met een vork. Zo voel je of ze beetgaar zijn. Dat betekent dat ze stevig genoeg zijn maar niet rauw. Als je spruitjes te lang laat koken, verliezen ze hun structuur en kunnen ze erg bitter smaken. Kort koken houdt ze fris en lekker.
Voorbereiding helpt bij het koken van spruitjes
Voor je aan het koken begint, moet je de spruitjes goed schoonmaken. Snijd eerst een stukje van het kontje af. Haal dan de buitenste blaadjes weg, vooral als ze wat geel of vies zijn. Grote spruitjes kun je aan de onderkant kruislings insnijden. Zo garen ze gelijkmatig tijdens het koken. Daarna spoel je de spruitjes af onder de kraan. Gebruik genoeg water in de pan zodat de spruitjes net onderstaan. Voeg een beetje zout toe voor extra smaak. Nu zijn ze klaar om gekookt te worden.
Kooktips voor minder bittere spruitjes
Veel mensen vinden spruitjes soms een beetje bitter. Gelukkig kun je daar iets aan doen. Spruitjes worden minder bitter als je ze niet te lang kookt. Daarnaast helpt het om een snufje suiker aan het kookwater toe te voegen. Een bouillonblokje kan ook zorgen voor een zachtere smaak. Wil je spruitjes extra lekker maken? Kook ze dan kort en bak ze daarna even op met spekjes of ui. Door ze af te wisselen met andere smaken, zoals nootmuskaat of een drupje citroensap, maak je ze verrassend lekker.
Spruitjes koken uit de vriezer of in de magnetron
Voor snel gemak liggen er vaak spruitjes in de diepvries. Bevroren spruitjes kun je direct uit het pak in de pan doen. Ze hoeven dan meestal maar 4 tot 8 minuten te koken, afhankelijk van hun grootte en hoe zacht je ze wilt hebben. Zet het vuur niet te hoog, zodat ze rustig opwarmen en niet uit elkaar vallen. In de magnetron kan ook: leg de spruitjes in een schaal met een beetje water en dek deze af. Na 4 tot 6 minuten op 750 watt zijn de meeste spruitjes gaar. Test altijd even voor het opdienen of ze zacht genoeg zijn.
Hoe bewaar en warm je gekookte spruitjes op?
Gekookte spruitjes kun je 1 tot 2 dagen bewaren in een bakje in de koelkast. Zorg er wel voor dat je ze zo snel mogelijk afkoelt. Spruitjes warm je het beste op in een pan of magnetron. Let op dat je ze niet te vaak opnieuw verhit. Dit kan alleen bij spruitjes en andere groenten die weinig nitraat bevatten. Spinazie, andijvie of paksoi kun je beter niet herhaaldelijk verwarmen. Na opwarmen kun je de spruitjes nog even bakken voor een lekkere bite.
Veelgestelde vragen over spruitjes koken
Hoe weet ik of spruitjes gaar genoeg zijn?
Prik met een vork in de spruit. Is de spruit makkelijk in te prikken maar nog stevig? Dan is de spruit beetgaar en klaar om te eten.
Kun je spruitjes langer dan 12 minuten koken?
Je kunt spruitjes langer dan 12 minuten koken, maar dan worden ze zacht, verliezen hun vorm en smaken ze bitterder. Het advies is om ze maximaal 12 minuten te koken.
Hoeveel water gebruik je bij spruitjes koken?
Bij het koken van spruitjes zorg je dat ze net onder water staan. Gebruik genoeg water zodat alle spruitjes gelijkmatig garen.
Kun je spruitjes vooraf schoonmaken en bewaren?
Je kunt spruitjes van tevoren schoonmaken en in de koelkast bewaren. Ze blijven dan nog een paar dagen goed. Zorg wel dat ze schoon en droog zijn.
Mag je spruitjes invriezen?
Spruitjes kun je invriezen nadat je ze kort hebt voorgekookt. Afgekoelde, geblancheerde spruitjes kun je ongeveer een jaar in de vriezer bewaren.
Redactie
