Je kent het vast: je schenkt een glas bier in en… boem, een schuimkraag die meer weg heeft van slagroom op warme chocolademelk dan van een keurig getapt biertje. Of juist het tegenovergestelde: een laffe, bijna schuimloze bedoeling die je glas een beetje treurig doet ogen. Volgens biersommeliers gaat het bij het inschenken vaker mis dan je denkt – en de kans is groot dat jij het óók fout doet.
De grootste misser: te voorzichtig zijn
Veel mensen zijn bang voor te veel schuim en schenken daarom supervoorzichtig langs de rand van het glas. Het resultaat? Nauwelijks schuim, weinig aroma’s en een bier dat sneller doodslaat dan een feestje zonder muziek. Terwijl juist een stevige schuimkraag essentieel is: het beschermt je bier tegen zuurstof en houdt de smaken langer fris.
Wil je het goed doen? Glas schuin houden, een ferme start maken, en op het laatste moment het glas rechtzetten. Zo krijg je die perfecte schuimkraag van twee vingers dik – precies zoals de brouwer het bedoeld heeft.
Het verkeerde glas kiezen
Nog zo’n klassieker: het verkeerde glas gebruiken. Een IPA in een recht waterglas? Een stout in een fluitje? Dat is alsof je een luxe diner serveert op een plastic bordje. Het juiste glas maakt echt verschil in geur, smaak en beleving. Gelukkig kun je met een beetje oefening thuis al heel wat stijlen ontdekken. En er zijn talloze bier pakketten en proefboxen waarmee je kunt experimenteren zonder dat je meteen een hele kroegvoorraad hoeft aan te schaffen.
Leren van de brouwers zelf
Bij de Rabauw brouwerij in Eindhoven weten ze als geen ander hoe belangrijk de juiste inschenk-techniek is. Tijdens een proeverij of rondleiding laten ze je zien hoe een biertje écht tot zijn recht komt. En geloof me, één keer zo’n sessie meemaken en je wilt nooit meer terug naar je oude “langs-de-randje-gieten”-stijl.
Schenkfouten die je niet meer maakt na een cursus
Wil je helemaal indruk maken op je vrienden? Dan is een Bierista bieropleiding een aanrader. Daar leer je niet alleen perfect inschenken, maar ook hoe je smaken herkent, bieren combineert met eten en waarom schuim veel meer is dan alleen “dat witte spul bovenop”. Het klinkt misschien nerdy, maar na één avond merk je dat je bierbeleving nooit meer hetzelfde is.
Een klein gebaar, een groot verschil
Inschenken lijkt misschien een simpel klusje, maar het kan je bier maken of breken. Het juiste glas, de juiste hoek en een beetje lef – en ineens smaakt datzelfde biertje een stuk beter. Dus de volgende keer dat je een flesje openmaakt, denk dan even terug aan die schuimkraag. Want zeg nou zelf: bier verdient toch beter dan een slap, schuimloos glas?
Redactie
