Als horeca ondernemer wil je je gasten natuurlijk in de watten leggen. Ze zijn een avondje uit en willen genieten. Met het gezin, met de familie omdat er wat te vieren is of met vrienden die ze elkaar al te lang niet hebben gezien. Natuurlijk is je belangrijkste wapenfeit de menukaart met de lekkerste gerechten die je met zorg hebt samengesteld. Maar ook de inrichting van de zaak speelt een belangrijke rol bij een goede of slechte review.
De sfeer in de zaak is bepalend
De ene horecazaak is de andere niet. Een eetcafé, lunchroom of grillrestaurant is iets heel anders dan een zaak met een Michelin ster. In die laatste tref je zeer waarschijnlijk geen stapelstoelen en gezellige tafels in pasteltinten aan. Maar ook als je niet in de Michelin gids staat wil dat niet zeggen dat het bij jou niet gezellig is en dat je gasten graag bij je komen eten. De sfeer wordt mede bepaald door het interieur. Als je gasten niet lekker kunnen zitten dan maakt het niet heel veel uit dat de biefstuk perfect was. Het betekent wellicht het verschil tussen ‘we gaan naar huis’ of ‘we nemen lekker nog een nagerecht en daarna nog koffie’.
Besteed zorg aan je menukaart
Een aansprekende menukaart is minstens zo belangrijk als goede stoelen en tafels. Stel je menu dus met zorg samen. Je hoeft echt niet elke 2 weken met wat nieuws te komen, je doet het goed als je een paar bestsellers op de kaart hebt waar mensen graag voor terugkomen. En daarnaast kun je dan af en toe verrassen met wat nieuws, al dan niet op de kaart of ‘buiten de kaart om’ zodat je kunt uitproberen of het in de smaak valt. Als je positieve reacties krijgt, kun je het gerecht vervolgens op de kaart zetten. Sommige restaurants volgen de seizoenen met hun gerechten. Dat is zeker aan te raden in het kader van duurzaamheid. Serveer wat de natuur biedt en dat spreekt zeker mensen aan.
Tevreden gasten
Mensen die een avondje uit gaan willen niet in een restaurant zitten waar je moet schreeuwen om elkaar te verstaan. En ze willen ook niet bij wijze van spreken bij het tafeltje naast hen op schoot zitten omdat er nauwelijks ruimte is. Let hier dus op bij de inrichting. Bestel comfortabel horeca meubilair bij Kaja.nl en kies voor een ruime opzet. Dan kun je misschien wat minder gasten kwijt, maar de gasten die er zijn hebben het wel naar hun zin. En dat betekent dat ze wellicht graag terugkomen en jouw zaak ook bij hun vrienden en collega’s aanbevelen. En daar heb je veel meer aan dan aan gasten die bovenop elkaar gepakt snel een hoofdgerecht naar binnen werken en dan je zaak uit vluchten op zoek naar een rustige plek voor een fijne voortzetting van de avond.
Redactie
