Wijn bewaar je het best donker en bij een stabiele temperatuur. In de meeste huizen is zo’n plek lastig te vinden. De keuken warmt op tijdens het koken en een vensterbank krijgt direct zonlicht. Daarom kiezen veel wijnliefhebbers voor een wijnklimaatkast of een wijnkoelkast. Dat zijn twee verschillende kasten met elk een eigen doel, en dat verschil bepaalt welke bij jou past.
Waarom de keukenkast geen goede bewaarplek is
Temperatuurschommelingen zijn voor wijn vervelender dan een temperatuur die net iets te hoog of te laag is. Een stabiele temperatuur wordt over het algemeen belangrijker gevonden dan een exact aantal graden. In een keuken gaat de temperatuur de hele dag op en neer, en dat kan de smaak van je wijn op den duur aantasten.
De gewone koelkast is ook geen oplossing voor de langere termijn. Die is doorgaans kouder dan de temperaturen die voor het bewaren van wijn worden aangeraden, meestal ergens rond de 10 tot 14 graden. Voor een fles die je vanavond opent, maakt dat weinig uit. Ligt een fles er maanden of jaren, dan remt de kou de ontwikkeling van de wijn. Bovendien is de lucht in een koelkast droog, waardoor de kurk kan uitdrogen en er lucht bij de wijn kan komen.
Het verschil tussen een wijnklimaatkast en een wijnkoelkast
Een wijnklimaatkast is bedoeld om wijn langere tijd te bewaren en te laten rijpen. Rijpen betekent dat de smaak zich langzaam in de fles ontwikkelt. Daarvoor zijn stabiele omstandigheden nodig, en precies dat biedt zo’n kast. Wil je flessen echt wegleggen, dan is een wijnklimaatkast de logische keuze.
Een wijnkoelkast is er juist voor om wijn op schenktemperatuur te brengen en te houden. Dat is handig als je wilt dat een witte wijn altijd op de juiste temperatuur klaarstaat, maar zo’n kast is niet gemaakt om wijn jarenlang in te bewaren.
Niet elke wijn wordt overigens beter van bewaren. Sommige wijnen kunnen zich met de jaren mooi ontwikkelen, maar veel wijnen zijn juist bedoeld om jong te drinken. Koop je vooral flessen voor de komende maanden, dan heb je aan een wijnkoelkast genoeg.
Weinig ruimte? Een compacte kast kan ook
Je hebt geen kelder nodig om wijn goed te bewaren of te serveren. Er zijn compacte modellen die op een aanrecht of in een kleine hoek passen. Voor wie vooral wijn op temperatuur wil schenken, is zo’n kleine kast vaak al voldoende. Kijk bijvoorbeeld eens naar een kleine wijnkoelkast; er bestaan ook kleine wijnklimaatkasten, zodat je zelfs met weinig ruimte flessen onder stabiele omstandigheden kunt wegleggen.
Let bij een compacte kast wel op de indeling. Het aantal flessen dat erin past, hangt af van het formaat van je flessen: bredere bourgogneflessen nemen meer ruimte in dan slanke flessen.
Waar je verder op let bij het kiezen
De mogelijkheden verschillen per model, dus vergelijk op de punten die voor jou tellen:
- Inbouw of vrijstaand. Inbouwmodellen zijn ontworpen om in een keukenblok of kastenwand te plaatsen. Vrijstaande modellen hebben rondom ruimte nodig om hun warmte kwijt te kunnen en zijn daarom niet geschikt om in te bouwen.
- Compressor of thermo-elektrisch. Een compressorkast koelt zoals een gewone koelkast en houdt de temperatuur ook bij warme omstandigheden goed vast. Een thermo-elektrische kast koelt zonder compressor en is daardoor vaak stiller.
- Temperatuurzones. Sommige kasten hebben meerdere zones, zodat je bijvoorbeeld rode en witte wijn elk op hun eigen temperatuur kunt houden.
- Extra’s per model. Denk aan UV-werend glas, dat je wijn beschermt tegen licht, of vochtregeling, die het uitdrogen van de kurk tegengaat. Niet elke kast heeft deze opties, dus controleer dit per model.
- Energieverbruik. Dat verschilt per model en hangt onder meer af van het formaat en de plek waar de kast staat.
Zo bepaal je welke kast bij jou past
Begin bij je eigen flessen. Tel hoeveel je er gemiddeld in huis hebt. Bedenk daarna of je ze vooral wilt bewaren of vooral op schenktemperatuur wilt hebben. Wil je bewaren, dan kies je een wijnklimaatkast; gaat het om serveren, dan volstaat een wijnkoelkast. Meet vervolgens de beschikbare ruimte op, inclusief ventilatieruimte bij een vrijstaand model. Met die drie gegevens kun je gericht modellen vergelijken en koop je een kast waar je jaren plezier van hebt.
Redactie
